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publié le : 18 Mars 2017

le poivre sauvage de madagascar : poivre voatsiperifery

 

Votre épicerie fine La Petite Cuillère a sélectionné pour vous une épice étonnante : le poivre sauvage voatsiperifery .

Originaire de Madagascar, son nom vient de "voa" signifiant fruit et "tsiperifery" qui est le nom de la plante en malagasy. La récolte de ce poivre très rare s'effectue entièrement à la main de juin à août, par les communautés villageoises malgaches. 

Le Voatsiperifery pousse à l'état sauvage dans la forêt tropicale du sud-est de Madagascar. Sa cueillette difficile est dangereuse : la liane monte jusqu'à 30m de hauteur et les fruits se hissent au soleil dans la canopée .Son parfum très vif aux notes boisées d 'agrumes et fleurs sauvages en fait un assaisonnement idéal pour les poissons et les fruits de mer. Il s'associe également avec le porc et l'agneau, le fois gras mi cuit . Moins puissant que d'autres poivres noirs , il se marie aussi très bien avec un moelleux au chocolat ou des fraises . Le poivre sauvage voatsiperifery est un condiment d'exception qui apportera une touche de fraicheur à vos préparations .

 

 

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